Dona Chica, descendente de escrava, era uma mulher de talento único na cozinha, conhecida por suas receitas simples e deliciosas. Ela trabalhou na cozinha da fazenda do Pocinho, entre Barra do Piraí e Vassouras, e ao longo dos anos, suas receitas se tornaram uma verdadeira tradição. A Carne Assada com Legumes é um exemplo do legado de Dona Chica, transmitido de geração em geração. Essa receita é simples, mas repleta de sabor, e continua a ser preparada nas casas da família até hoje.
A Receita: Carne assada com legumes
A Carne Assada com Legumes é um dos pratos que Dona Chica preparava com tanto carinho e que se tornou parte do seu legado culinário. Um prato simples, mas cheio de sabor, que pode ser preparado para a família e amigos, resgatando a tradição que passou de mãe para filha ao longo dos anos.
Ingredientes (6 porções)
- 1 kg e 1/2 de ponta de costela ou maminha (peça inteira)
- 1 linguiça calabresa sem pele, cortada em rodelas grossas
- 2 batatas descascadas e cortadas ao meio
- 1 cenoura grande descascada e cortada em rodelas grossas
- 2 cebolas roxas descascadas e cortadas ao meio
- 1 batata-doce cortada em rodelas grossas
- Alho picado a gosto
- Sal a gosto
- Tempero de ervas (mistura de orégano, tomilho, alecrim e manjericão)
- 1 colher de sopa de caldo de bacon
Modo de preparo - (Tempo de preparo: 1 hora)
- Em um refratário, distribua as rodelas de calabresa formando a base.
- Coloque a carne temperada com alho, sal e ervas por cima.
- Disponha os legumes temperados ao redor e sobre a carne.
- Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.
- Na metade do tempo, vire os legumes para que cozinhem de forma uniforme.
- Asse até que a carne esteja dourada e os legumes macios.
Quem foi Dona Chica
Dona Chica, descendente de escravos, trabalhou como cozinheira na Fazenda do Pocinho, entre Vassouras e Barra do Piraí. Após a emancipação do município de Mendes, sua família se estabeleceu no bairro Cinco Lagos. Sua habilidade na cozinha, usando ingredientes simples, resultava em pratos cheios de sabor e tradição. A sabedoria culinária de Dona Chica foi transmitida para sua família, que preserva suas receitas até hoje.
Conclusão
Preparar a Carne Assada com Legumes é mais do que apenas saborear uma refeição. É reviver a história de Dona Chica e o legado de uma mulher que, com poucos recursos, conseguiu transformar simples ingredientes em pratos que atravessam o tempo. Ao saborear esse prato, você não está apenas apreciando a comida, mas também celebrando a memória de um passado que ainda nos alimenta e nos conecta.
FAQ - Carne assada com legumes
Qual carne é melhor para essa receita?
A ponta de costela ou maminha são as melhores opções, pois ficam macias e suculentas após assadas, absorvendo bem o tempero e o sabor dos legumes.
Posso substituir a linguiça calabresa?
Sim, você pode substituir a linguiça calabresa por outra variedade de sua preferência, como linguiça toscana ou defumada, para dar um toque diferente ao prato.
Posso usar legumes congelados?
Embora legumes frescos sejam preferíveis, você pode usar congelados. No entanto, tome cuidado com o tempo de assamento, pois os congelados podem liberar mais água e alterar a textura.
A receita é adequada para uma refeição completa?
Sim, essa Carne Assada com Legumes é uma refeição completa, rica em proteínas e vegetais. Pode ser acompanhada de arroz ou salada, se desejar adicionar mais ingredientes.
Quanto tempo leva para a carne ficar pronta?
A carne leva aproximadamente 1 hora para assar. É importante virar os legumes na metade do tempo para garantir que cozinhem de maneira uniforme e fiquem dourados.
Posso preparar a receita com antecedência?
Sim, você pode preparar a carne e os legumes com antecedência, guardá-los na geladeira e assá-los no dia seguinte. O sabor será ainda mais apurado após o descanso.
Posso substituir o caldo de bacon?
Sim, você pode substituir o caldo de bacon por outros temperos, como caldo de galinha ou de carne, dependendo da sua preferência, mas o sabor será diferente.
Sou Carlos N. Bento, mais conhecido na internet como Carlos Jobs. Sou o fundador e redator do Portal Turístico de Mendes. Com mais de uma década de experiência em marketing digital, tenho um conhecimento aprofundado na implementação de práticas de turismo sustentável, com foco em gerar impactos positivos para a comunidade e o meio ambiente. Criei este portal com a missão de impulsionar o desenvolvimento do município de Mendes, acreditando no poder do turismo sustentável como motor de transformação econômica e social.
