O Feijão Tropeiro é um prato tradicional, recheado de história e sabor, que remonta aos tempos em que Dona Chica ainda era cozinheira na fazenda do Pocinho. Ela sabia como utilizar ingredientes simples e criar pratos que se tornaram um verdadeiro legado. Esse prato é uma das receitas mais queridas da família, que continua a ser servido nas mesas de Mendes, trazendo o sabor da tradição e a memória da culinária de Dona Chica.
A Receita: Feijão Tropeiro
Feijão Tropeiro é uma mistura saborosa de feijão cozido, bacon, linguiça calabresa, ovos e farinha de mandioca. A receita de Dona Chica traz os ingredientes de uma época simples, mas repleta de sabor, que foram adaptados ao longo dos anos, mas sempre mantendo sua essência.
Ingredientes (8 porções)
- 150 g de bacon picadinho
- 250 g de linguiça calabresa picadinha
- 1 xícara (café) de azeite
- 2 cebolas picadinhas
- 6 dentes de alho amassados
- 500 g de feijão cozido e escorrido
- 1 cubo de caldo de bacon
- 4 ovos fritos inteiros e picadinhos
- Cheiro-verde a gosto
- 1 e 1/2 colher de farinha de mandioca crua
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Modo de preparo - (Tempo de preparo: 30 minutos)
- Em uma panela, coloque o azeite e frite o bacon e a linguiça separadamente. Reserve.
- Na mesma panela, frite a cebola e o alho até dourarem, depois adicione o feijão escorrido e o caldo de bacon.
- Junte o bacon e a linguiça reservados, acrescente a farinha de mandioca e os ovos fritos picadinhos.
- Adicione o cheiro-verde e mexa bem.
- Acerte o sal e a pimenta e sirva.
Quem foi Dona Chica
Dona Chica, descendente de escravos, trabalhou como cozinheira na Fazenda do Pocinho, entre Vassouras e Barra do Piraí. Após a emancipação do município de Mendes, sua família se estabeleceu no bairro Cinco Lagos. Sua habilidade na cozinha, usando ingredientes simples, resultava em pratos cheios de sabor e tradição. A sabedoria culinária de Dona Chica foi transmitida para sua família, que preserva suas receitas até hoje.
Conclusão
O Feijão Tropeiro de Dona Chica é mais que um prato; é uma celebração da tradição culinária da fazenda do Pocinho. Sua simplicidade e sabor marcante transmitem a herança de uma época e de uma cozinha cheia de carinho. Prepará-lo é reviver a história de Dona Chica e manter viva uma receita que continua a unir gerações e a encantar paladares.
FAQ - Feijão Tropeiro
Qual o tempo de preparo do Feijão Tropeiro de Dona Chica?
O Feijão Tropeiro leva cerca de 30 minutos para ser preparado, incluindo o tempo de fritar os ingredientes e misturá-los adequadamente antes de servir.
Posso substituir o bacon na receita?
Sim, o bacon pode ser substituído por peito de frango ou carne de sol, mas o sabor da receita será diferente, já que o bacon confere um sabor defumado característico.
O que posso adicionar ao Feijão Tropeiro?
Pode adicionar legumes como cenoura ou abobrinha para uma versão mais nutritiva, mas isso alterará o sabor tradicional e a textura da receita de Dona Chica.
Posso fazer a receita sem o caldo de bacon?
O caldo de bacon pode ser substituído por caldo de legumes ou de carne, mas isso afetará o sabor e a autenticidade do prato, tornando-o menos intenso.
Qual é a melhor forma de conservar o Feijão Tropeiro?
O Feijão Tropeiro pode ser guardado na geladeira por até 3 dias, em recipiente fechado. Reaqueça bem antes de servir para preservar seu sabor e textura.
Posso fazer a receita sem ovos fritos?
Sim, os ovos fritos podem ser omitidos, mas eles são uma parte importante da receita tradicional, acrescentando sabor e textura. Sem eles, o prato fica mais simples.
Essa receita é adequada para dietas especiais?
Não, o Feijão Tropeiro contém bacon e linguiça, o que não é adequado para dietas vegetarianas ou com baixo teor de sódio. Pode ser adaptado, mas perde a autenticidade.
Sou Carlos N. Bento, mais conhecido na internet como Carlos Jobs. Sou o fundador e redator do Portal Turístico de Mendes. Com mais de uma década de experiência em marketing digital, tenho um conhecimento aprofundado na implementação de práticas de turismo sustentável, com foco em gerar impactos positivos para a comunidade e o meio ambiente. Criei este portal com a missão de impulsionar o desenvolvimento do município de Mendes, acreditando no poder do turismo sustentável como motor de transformação econômica e social.
