Dona Chica, descendente de escravos, era uma cozinheira talentosa que, com poucos ingredientes, criava pratos simples e cheios de sabor. Suas receitas, passadas de geração em geração, preservam o legado de sua ancestralidade. A Galinha Caipira Ensopada é uma dessas delícias. Confira a receita abaixo e experimente essa tradição.
A Receita: Galinha Caipira Ensopada
A Galinha Caipira Ensopada de Dona Chica é um prato robusto e saboroso, preparado com ingredientes frescos e temperos simples, mas que fazem toda a diferença no sabor. O segredo de Dona Chica estava no cuidado com o tempero e no tempo de preparo, garantindo que o frango ficasse macio e cheio de sabor.
Ingredientes (6 porções):
- 1 frango caipira médio ou grande
- 4 cebolas de cabeça
- 10 dentes de alho
- 2 colheres bem rasas de sopa de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres de sopa de óleo de soja ou azeite
- Caldo de pimenta malagueta a gosto
- 1 pimentão médio
- 2 colheres de sopa de caldo de limão taiti
- 6 batatas médias
Modo de Preparo - (Tempo de preparo: 40 minutos):
- Pique o frango e lave-o em água quente.
- Acrescente o limão ao frango, misturando bem, e reserve-o na geladeira.
- Pique a cebola e o pimentão e coloque-os em um pouco de água. Reserve.
- Esmague o alho no espremedor ou pique-o em lasquinhas, misturando-o ao sal e à pimenta malagueta. Reserve.
- Em uma panela média, aqueça o óleo.
- Acrescente a mistura de sal, alho e pimenta malagueta e frite por alguns segundos em fogo baixo.
- Coloque todo o frango na panela, mexa bem e deixe fritar em fogo médio ou alto.
- Adicione o pimentão, a cebola e a pimenta-do-reino. Deixe fritar por cerca de 10 minutos.
- Adicione água suficiente para cobrir quase todo o frango e continue cozinhando. Conforme o frango cozinha, acrescente mais água aos poucos.
- Quando o frango estiver quase cozido, adicione as batatas e deixe o caldo engrossar.
- Quando as batatas estiverem bem macias e o frango totalmente cozido, desligue o fogo, pique mais uma cebola e misture ao frango.
Quem foi Dona Chica:
Dona Chica, descendente de escravos, trabalhou como cozinheira na Fazenda do Pocinho, entre Vassouras e Barra do Piraí. Após a emancipação do município de Mendes, sua família se estabeleceu no bairro Cinco Lagos. Sua habilidade na cozinha, usando ingredientes simples, resultava em pratos cheios de sabor e tradição. A sabedoria culinária de Dona Chica foi transmitida para sua família, que preserva suas receitas até hoje.
Conclusão
Preparar a Galinha Caipira Ensopada de Dona Chica é mais do que apenas uma receita; é uma forma de reviver um pedaço da história de Mendes e resgatar a sabedoria e o carinho que Dona Chica dedicava à sua cozinha. Ao saborear este prato, você celebra a memória de uma mulher que, com poucos ingredientes e muito talento, criou uma culinária que ainda nos conecta com o passado e nos nutre com o sabor da tradição.
FAQ - Galinha caipira ensopada
Qual é o segredo do sabor da Galinha Caipira Ensopada?
O segredo está no tempero simples e nos ingredientes frescos, como alho, cebola e pimentão, que combinam perfeitamente com o frango caipira.
Posso usar frango comum em vez de caipira?
Sim, pode. No entanto, o frango caipira tem mais sabor e textura, o que torna o prato mais autêntico e delicioso.
Qual é a melhor forma de cortar o frango?
Corte o frango em pedaços médios, o que facilita o cozimento e ajuda a distribuir melhor os temperos durante o preparo.
A receita pode ser feita sem pimenta malagueta?
Sim, se preferir um sabor menos picante, pode omitir a pimenta malagueta ou substituir por outro tempero suave, como pimenta-do-reino.
Posso substituir as batatas por outro legume?
Sim, você pode substituir as batatas por cenouras ou mandioca, mantendo o sabor rústico e delicioso do prato.
Quanto tempo leva para o frango ficar macio?
O frango deve cozinhar por cerca de 30 a 40 minutos, até que fique completamente macio e o caldo esteja engrossado.
A Galinha Caipira Ensopada é ideal para quantas pessoas?
A receita serve cerca de 6 pessoas, tornando-se uma excelente opção para refeições em família ou para receber amigos em casa.
Sou Carlos N. Bento, mais conhecido na internet como Carlos Jobs. Sou o fundador e redator do Portal Turístico de Mendes. Com mais de uma década de experiência em marketing digital, tenho um conhecimento aprofundado na implementação de práticas de turismo sustentável, com foco em gerar impactos positivos para a comunidade e o meio ambiente. Criei este portal com a missão de impulsionar o desenvolvimento do município de Mendes, acreditando no poder do turismo sustentável como motor de transformação econômica e social.
