Dona Chica, descendente de escravos, era uma mulher de grande talento na cozinha, criando receitas simples, porém cheias de sabor. O Pão de Milho é uma dessas receitas que atravessam gerações, preservando o sabor e a tradição de sua herança. A seguir, veja como preparar essa delícia.
A Receita: Pão de Milho
O Pão de Milho é uma receita simples e saborosa, transmitida por gerações na família de Dona Chica. Feito com ingredientes acessíveis, como fubá, leite e fermento, este pão oferece uma textura macia e um sabor único que traz à tona a tradição culinária de uma mulher que soube transformar o simples em especial.
Ingredientes (12 porções)
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 5 g de fermento biológico seco (meio pacote)
- 2 colheres (café) de sal
- 1 ovo grande
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 e 1/2 xícara (chá) de fubá
- Farinha de trigo (aproximadamente 3 xícaras, o quanto baste)
Modo de Preparo - (Tempo de preparo: 2 horas):
- Em uma tigela grande, coloque o leite morno, o açúcar e o fermento, misturando bem com um garfo.
- Deixe descansar por 10 minutos ou até que se forme uma espuma em cima.
- Adicione o sal, o óleo, o ovo e o fubá e mexa até que a mistura fique homogênea.
- Aos poucos, adicione a farinha de trigo, misturando com um garfo e depois com as mãos até que a massa desgrude dos dedos.
- Sove a massa em uma bancada enfarinhada até ela ficar lisa e macia.
- Polvilhe farinha na tigela, cubra com um pano limpo e deixe descansar.
- Ligue o forno por 10 segundos e desligue. Coloque a tigela com a massa dentro e deixe crescer por 1 hora.
- Quando a massa dobrar de volume, retire-a e sove novamente para retirar o ar.
- Unte uma assadeira média com óleo e polvilhe fubá.
- Modele os pães e coloque-os novamente no forno desligado até que cresçam mais.
- Retire a assadeira, pré-aqueça o forno a 180°C por 10 minutos.
- Asse os pães por 30 minutos ou até que fiquem dourados por cima.
Quem foi Dona Chica
Dona Chica, descendente de escravos, trabalhou como cozinheira na Fazenda do Pocinho, entre Vassouras e Barra do Piraí. Após a emancipação do município de Mendes, sua família se estabeleceu no bairro Cinco Lagos. Sua habilidade na cozinha, usando ingredientes simples, resultava em pratos cheios de sabor e tradição. A sabedoria culinária de Dona Chica foi transmitida para sua família, que preserva suas receitas até hoje.
Conclusão
O Pão de Milho de Dona Chica é mais do que uma simples receita; é um símbolo de resistência, herança e sabor. Ao prepará-lo, você não está apenas criando um prato delicioso, mas também celebrando a memória de uma mulher que, com seus talentos culinários, perpetuou uma tradição que resiste ao tempo, unindo história e gastronomia em cada pedaço.
FAQ - Pão de Milho
O que é o Pão de Milho?
O Pão de Milho é uma receita tradicional, feita com fubá, leite morno e fermento, resultando em um pão macio e saboroso, legado de Dona Chica.
Como ativar o fermento biológico?
Misture o fermento com o leite morno e açúcar. Deixe descansar por 10 minutos, até formar uma espuma, garantindo que o fermento seja ativado para o crescimento da massa.
Posso usar outro tipo de farinha?
A receita pede farinha de trigo, mas você pode experimentar outras farinhas, como a integral, embora o resultado final possa ter uma textura diferente do tradicional.
Quanto tempo o pão deve descansar?
A massa precisa descansar por cerca de 1 hora, até dobrar de volume. Isso garante que o pão fique leve e macio ao ser assado.
Qual o ponto da massa?
A massa deve ser sova até ficar lisa e macia, e não deve grudar nas mãos. Isso é essencial para garantir que o pão tenha boa textura.
Posso fazer o pão sem fubá?
Embora o fubá seja um ingrediente essencial para o sabor e textura, você pode substituir por mais farinha de trigo, mas perderá a característica de milho tradicional.
Como saber se o pão está pronto?
O pão estará pronto quando a superfície estiver dourada e, ao bater na parte de baixo, soar oco. Isso indica que o pão está completamente assado por dentro.
Sou Carlos N. Bento, mais conhecido na internet como Carlos Jobs. Sou o fundador e redator do Portal Turístico de Mendes. Com mais de uma década de experiência em marketing digital, tenho um conhecimento aprofundado na implementação de práticas de turismo sustentável, com foco em gerar impactos positivos para a comunidade e o meio ambiente. Criei este portal com a missão de impulsionar o desenvolvimento do município de Mendes, acreditando no poder do turismo sustentável como motor de transformação econômica e social.
