Dona Chica, descendente de escravos, usava sua sabedoria culinária para criar receitas que aproveitavam os ingredientes locais de forma simples e deliciosa. O Feijão Verde com Carne de Sol é um exemplo de como ela transformava alimentos típicos da região em pratos repletos de sabor e tradição. Confira a receita abaixo e experimente essa delícia.
A Receita: Feijão verde com carne de sol
O Feijão Verde com Carne de Sol de Dona Chica é um prato nutritivo e cheio de personalidade, combinando a maciez do feijão verde com o sabor marcante da carne de sol. Uma receita que celebra a riqueza da culinária rural.
Ingredientes (4 a 6 porções)
- 500 g de feijão verde
- 300 g de carne de sol
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado a gosto
Modo de Preparo (Tempo de preparo: 1 hora)
Prepare a carne de sol:
- Corte a carne de sol em pedaços pequenos e coloque-a em uma tigela com água.
- Deixe de molho por pelo menos 2 horas, trocando a água várias vezes para dessalgar.
- Escorra e reserve.
Cozinhe o feijão verde:
- Em uma panela grande, coloque o feijão e cubra com água.
- Cozinhe em fogo médio por 10-15 minutos, até ficar macio, mas ainda firme.
- Escorra e reserve.
Refogue os ingredientes:
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho, refogando até dourarem.
- Acrescente a carne de sol dessalgada e cozinhe até ficar dourada.
Misture tudo:
- Adicione o feijão verde à frigideira, misturando bem com a carne, cebola e alho.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, lembrando que a carne já é salgada.
- Cozinhe por mais alguns minutos para incorporar os sabores.
Finalize e sirva:
- Polvilhe cheiro-verde picado antes de servir, adicionando frescor e aroma ao prato.
Quem foi Dona Chica
Dona Chica, descendente de escravos, trabalhou como cozinheira na Fazenda do Pocinho, entre Vassouras e Barra do Piraí. Após a emancipação do município de Mendes, sua família se estabeleceu no bairro Cinco Lagos. Sua habilidade na cozinha, usando ingredientes simples, resultava em pratos cheios de sabor e tradição. A sabedoria culinária de Dona Chica foi transmitida para sua família, que preserva suas receitas até hoje.
Conclusão
Preparar o Feijão Verde com Carne de Sol de Dona Chica é mais do que apenas cozinhar; é uma maneira de reviver a história e saborear a essência da culinária tradicional de Mendes. Esse prato simples e marcante reflete a sabedoria e o cuidado que Dona Chica colocava em cada refeição, celebrando a herança de sua ancestralidade.
FAQ - Feijão verde com carne de sol
Preciso dessalgar a carne de sol?
Sim, dessalgue a carne de sol para reduzir o excesso de sal. Deixe de molho por duas horas, trocando a água algumas vezes para equilibrar os sabores.
Posso usar outro tipo de carne?
Sim, você pode substituir a carne de sol por carne seca ou charque. Ambas oferecem sabores únicos, mas o prato tradicionalmente utiliza a carne de sol como ingrediente principal.
O feijão verde pode ser substituído?
Sim, é possível usar feijão-de-corda ou feijão-fradinho. No entanto, o feijão verde mantém a autenticidade da receita e combina perfeitamente com a carne de sol.
Qual o ponto ideal do feijão?
O feijão deve estar cozido até ficar macio, mas ainda firme. Assim, ele mantém sua textura e não desmancha quando misturado com a carne e temperos.
Qual a melhor maneira de refogar?
Aqueça o óleo em fogo médio, adicione cebola e alho até dourarem, depois acrescente a carne dessalgada. Misture bem para liberar os sabores antes de incorporar o feijão.
Posso preparar com antecedência?
Sim, você pode preparar e armazenar na geladeira por até três dias. Reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de água, se necessário, para restaurar a textura.
Qual o segredo do sabor tradicional?
O segredo está na combinação de ingredientes frescos, o dessalgue correto da carne e o uso de temperos simples como alho, cebola e cheiro-verde, valorizando a essência da receita.
Sou Carlos N. Bento, mais conhecido na internet como Carlos Jobs. Sou o fundador e redator do Portal Turístico de Mendes. Com mais de uma década de experiência em marketing digital, tenho um conhecimento aprofundado na implementação de práticas de turismo sustentável, com foco em gerar impactos positivos para a comunidade e o meio ambiente. Criei este portal com a missão de impulsionar o desenvolvimento do município de Mendes, acreditando no poder do turismo sustentável como motor de transformação econômica e social.
