A história de Dona Chica, descendente de escrava e cozinheira na Fazenda do Pocinho, entre Barra do Piraí e Vassouras, na região do Vale do Café, é uma representação da tradição gastronômica que atravessa gerações. Uma das receitas que perdura é a sopa de carne com legumes, que você confere abaixo:
A Receita: Sopa de legumes
A receita da sopa de legumes da Dona Chica é um verdadeiro tesouro da culinária tradicional, passando de geração em geração. Com ingredientes simples, como os legumes frescos da roça, ela oferece um sabor caseiro e acolhedor, que reflete o carinho e a sabedoria de Dona Chica nas cozinhas antigas.
Ingredientes (6 porções):
- 2 ossobucos ou 500 g de miolo de acém
- 2 batatas
- 1 pedaço de abóbora (300g)
- 1 cenoura grande
- 1 cebola
- 3 dentes de alho picado
- Coentro ou salsinha a gosto
- 1 colher de óleo
- Macarrão à sua escolha
- Sal a gosto
- 1 tablete de caldo de carne (opcional)
- Água fervente
Modo de Preparo (Tempo de preparo: 50 minutos):
- Corte todos os legumes em pedaços médios.
- Refogue o alho e a cebola.
- Junte a carne bem picadinha e refogue bem.
- Em seguida, acrescente os legumes com a água fervente e cozinhe tudo por 30 minutos.
- Pegue uma parte dos legumes cozidos, amasse bem e coloque de volta na panela (isso fará com que o caldo fique bem grossinho).
- Acrescente o caldo de carne em tablete e o macarrão. Cozinhe por mais 10 minutos.
- A sopa está pronta! É só servir. Se preferir, coloque queijo ralado no prato.
Quem foi Dona Chica
Dona Chica, descendente de escravos, trabalhou como cozinheira na Fazenda do Pocinho, entre Vassouras e Barra do Piraí. Após a emancipação do município de Mendes, sua família se estabeleceu no bairro Cinco Lagos. Sua habilidade na cozinha, usando ingredientes simples, resultava em pratos cheios de sabor e tradição. A sabedoria culinária de Dona Chica foi transmitida para sua família, que preserva suas receitas até hoje.
Conclusão
A sopa de carne com legumes, uma das receitas que Dona Chica tanto prezava, continua a ser uma verdadeira expressão da culinária simples e saborosa que atravessa gerações. Seu legado, preservado pelas mãos de sua família, nos ensina que, com ingredientes humildes e carinho, é possível criar pratos cheios de história e sabor. Uma receita que nunca perde seu encanto, proporcionando calor e aconchego a todos que a degustam.
FAQ - Sopa de Carne com Legumes
Quais cortes de carne posso usar?
Você pode usar ossobuco, miolo de acém ou até frango, conforme sua preferência. O tempo de cozimento pode variar dependendo do corte escolhido para a sopa.
Posso substituir o macarrão?
Sim, você pode usar outros tipos de macarrão, como aletria, ou até arroz. Ajuste o tempo de cozimento para garantir que o prato fique com a textura ideal.
Posso fazer a sopa sem caldo de carne?
Sim, se preferir, substitua o caldo de carne por caldo de legumes ou use temperos naturais, como alho e cebola, para intensificar o sabor da sopa.
Como deixar o caldo mais espesso?
Amassando uma parte dos legumes cozidos e devolvendo à panela, o caldo fica mais grosso, dando a textura cremosa que caracteriza essa deliciosa sopa de carne com legumes.
Qual a melhor forma de temperar a sopa?
Use sal a gosto, coentro ou salsinha para dar frescor e aroma, e um toque de pimenta se quiser mais sabor. O caldo de carne já adiciona um tempero forte.
Posso adicionar outros legumes?
Sim, você pode adicionar outros legumes, como abobrinha, batata-doce ou cenoura. Eles vão enriquecer a sopa e acrescentar mais sabores à receita tradicional.
Posso congelar a sopa?
Sim, a sopa de carne com legumes da Dona Chica pode ser congelada por até 3 meses. Quando for consumir, basta descongelar e aquecer até ficar bem quente.
Sou Carlos N. Bento, mais conhecido na internet como Carlos Jobs. Sou o fundador e redator do Portal Turístico de Mendes. Com mais de uma década de experiência em marketing digital, tenho um conhecimento aprofundado na implementação de práticas de turismo sustentável, com foco em gerar impactos positivos para a comunidade e o meio ambiente. Criei este portal com a missão de impulsionar o desenvolvimento do município de Mendes, acreditando no poder do turismo sustentável como motor de transformação econômica e social.
