Dona Chica, descendente de escravos, trabalhou como cozinheira na Fazenda do Pocinho, entre Barra do Piraí e Vassouras. Após a emancipação de Mendes, sua família se estabeleceu no bairro Cinco Lagos. Sua culinária simples e saborosa continua a ser celebrada. Confira abaixo a receita do Pão de Queijo, uma das delícias que marcaram sua história culinária.
A Receita: Pão de Queijo
O Pão de Queijo de Dona Chica é uma verdadeira iguaria, que encanta pelo equilíbrio entre a maciez interna e a crocância externa. A mistura de queijos selecionados e polvilho doce resulta em uma textura irresistível, que torna cada mordida uma experiência deliciosa e tradicional, preservando o legado culinário da família.
Ingredientes (40 porções)
- 500 g de polvilho doce
- 1 ou 2 ovos
- 250 ml de leite integral
- 1/2 copo de óleo
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 1 pacote de queijo parmesão ralado
- 350 g de queijo meia cura e/ou mussarela ralado
Modo de Preparo (Tempo de preparo: 1 hora)
- Aqueça o leite e o óleo em uma panela até começarem a ferver. Desligue o fogo assim que aparecerem bolinhas na superfície do leite.
- Em uma tigela grande, misture o polvilho e o sal. Adicione o leite e o óleo quente, mexendo bem com uma colher e depois com as mãos.
- Acrescente o queijo parmesão, o queijo meia cura e um ovo. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
- Coloque o restante do queijo e ajuste a textura da massa. Ela não deve ser nem muito oleosa nem muito seca.
- Se a massa estiver muito seca, adicione o segundo ovo; se estiver oleosa, acrescente mais polvilho.
- A massa deve soltar da tigela e das mãos.
- Prove a massa e ajuste o sal, se necessário, pois algumas pessoas preferem mais sal.
- Modele a massa em bolinhas e coloque-as na assadeira, deixando um pequeno espaço entre cada pão de queijo.
- Não é necessário untar a assadeira.
- Asse em forno pré-aquecido a 230°C até os pães de queijo ficarem dourados e crocantes.
Quem foi Dona Chica
Dona Chica, descendente de escravos, trabalhou como cozinheira na Fazenda do Pocinho, entre Vassouras e Barra do Piraí. Após a emancipação do município de Mendes, sua família se estabeleceu no bairro Cinco Lagos. Sua habilidade na cozinha, usando ingredientes simples, resultava em pratos cheios de sabor e tradição. A sabedoria culinária de Dona Chica foi transmitida para sua família, que preserva suas receitas até hoje.
Conclusão
O Pão de Queijo de Dona Chica é mais que uma simples receita; é um verdadeiro legado de sabor e tradição. Com sua combinação perfeita de queijos e polvilho, esse prato simboliza a herança culinária da família. Ao prepará-lo, você não apenas saboreia uma deliciosa iguaria, mas também celebra a história de uma mulher que transformou sua cozinha em patrimônio cultural.
FAQ - Pão de Queijo
O que é o Pão de Queijo de Dona Chica?
É uma receita simples e deliciosa, feita com polvilho doce e queijos variados, resultando em pães de queijo crocantes por fora e macios por dentro.
Quantas porções a receita rende?
A receita rende aproximadamente 40 porções de pães de queijo, ideal para servir em reuniões familiares, festas ou como lanche para todos os gostos.
Posso usar outros tipos de queijo?
Sim, você pode variar os queijos, substituindo o queijo meia cura e parmesão por outros tipos, como muçarela, para dar um sabor mais suave ou mais intenso.
Como saber o ponto da massa?
A massa deve estar firme e não pegajosa. Se ficar muito seca, adicione mais ovos; se oleosa, acrescente mais polvilho até obter a consistência desejada.
Qual a temperatura do forno para assar?
O forno deve estar pré-aquecido a 230°C. Essa temperatura garante que o Pão de Queijo fique dourado e crocante por fora, enquanto permanece macio por dentro.
Preciso untar a assadeira?
Não é necessário untar a assadeira. O próprio óleo e o queijo na massa ajudam os pães de queijo a soltarem facilmente, sem grudar na assadeira.
Posso congelar os pães de queijo?
Sim, os pães de queijo podem ser congelados antes de assar. Modele-os e congele-os, depois asse diretamente do congelador, garantindo pães de queijo frescos e crocantes.
Sou Carlos N. Bento, mais conhecido na internet como Carlos Jobs. Sou o fundador e redator do Portal Turístico de Mendes. Com mais de uma década de experiência em marketing digital, tenho um conhecimento aprofundado na implementação de práticas de turismo sustentável, com foco em gerar impactos positivos para a comunidade e o meio ambiente. Criei este portal com a missão de impulsionar o desenvolvimento do município de Mendes, acreditando no poder do turismo sustentável como motor de transformação econômica e social.
