Com ingredientes simples e saborosos, a Sopa de Mandioca com Carne Seca de Dona Chica traz a tradicional comida caseira, ideal para aquecer o corpo e o coração. Feita com mandioca, carne seca, bacon e linguiça calabresa, essa sopa é perfeita para os dias mais frios, acompanhada de arroz branco. Quer saber como prepará-la? Confira a receita abaixo!
A Receita: Sopa de Mandioca com Carne Seca
A Sopa de Mandioca com Carne Seca de Dona Chica é uma verdadeira refeição reconfortante. Com a mandioca cozida, a carne seca desfiada e o sabor defumado do bacon e da linguiça calabresa, essa sopa é uma explosão de sabores e tradições que marcam a culinária simples, mas cheia de afeto e história. Um prato perfeito para a família toda se reunir à mesa.
Ingredientes (10 porções)
- 1 kg de mandioca descascada e cortada em cubos grandes
- 1 pacote de carne-seca dessalgada picada em cubinhos
- 100 g de bacon picado
- 1 gomo de calabresa cortada em cubinhos
- 1 cebola média cortada em rodelas
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol
- 1 litro de água
- Pimenta calabresa a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo (Tempo de preparo: 1h)
Refogando os ingredientes:
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e frite o bacon e a calabresa por alguns minutos, reserve.
Refogando a carne e temperos:
- No mesmo óleo, refogue a cebola e o alho, adicione a carne seca e frite por alguns minutos.
- Acrescente 500 ml de água e deixe ferver até a espuma abaixar.
Cozinhando o feijão:
- Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos após pegar a pressão.
- Abra a panela, adicione a mandioca e o restante da água.
- Tampe e cozinhe por mais 15 minutos.
Finalizando a sopa:
- Após desligar o fogo e deixar sair a pressão, mexa o conteúdo da panela.
- Adicione o bacon e a calabresa fritos, a pimenta e ajuste a água, se necessário.
- Deixe ferver em fogo baixo e experimente para ajustar o sal.
Quem foi Dona Chica
Dona Chica, descendente de escravos, trabalhou como cozinheira na Fazenda do Pocinho, entre Vassouras e Barra do Piraí. Após a emancipação do município de Mendes, sua família se estabeleceu no bairro Cinco Lagos. Sua habilidade na cozinha, usando ingredientes simples, resultava em pratos cheios de sabor e tradição. A sabedoria culinária de Dona Chica foi transmitida para sua família, que preserva suas receitas até hoje.
Conclusão:
A Sopa de Mandioca com Carne Seca de Dona Chica é uma verdadeira iguaria que traz conforto e sabor à sua mesa. Com a combinação de mandioca, carne seca, bacon e linguiça, ela resulta em um prato cheio de sabor e história, perfeito para um almoço acolhedor em família. Ao prepará-la, você resgata as tradições e o carinho da culinária de Dona Chica.
FAQ - Sopa de Mandioca com Carne Seca
O que é a Sopa de Mandioca com Carne Seca?
É um prato tradicional, saboroso e nutritivo, feito com mandioca, carne seca, bacon e linguiça. Uma refeição reconfortante, muito popular na culinária de Dona Chica.
Como a carne seca é preparada para a sopa?
A carne seca é dessalgada, picada e refogada para liberar seus sabores, criando um caldo saboroso e rico. Dona Chica sempre usava carne seca, um ingrediente comum na sua cozinha.
A mandioca é um ingrediente essencial?
Sim, a mandioca traz uma textura cremosa e sabor suave, que é a base do prato. Na tradição de Dona Chica, a mandioca é indispensável em muitas receitas.
A sopa leva outros temperos além da pimenta calabresa?
Sim, o alho e a cebola são fundamentais para o refogado inicial. Dona Chica sempre utilizava ingredientes simples, mas com temperos que elevavam o sabor da sopa.
Posso substituir a carne seca por outro tipo de carne?
Embora a carne seca seja a principal na receita, Dona Chica às vezes utilizava carnes como charque ou frango, adaptando o prato de acordo com a disponibilidade.
A sopa pode ser feita sem a panela de pressão?
Sim, mas o tempo de preparo será mais longo. Na Fazenda do Pocinho, Dona Chica usava a panela de pressão para acelerar o cozimento e manter o sabor concentrado.
Com o que acompanhar a sopa?
Dona Chica sempre recomendava arroz branco, criando uma refeição completa e saborosa, com a cremosidade da sopa e o arroz para equilibrar os sabores.
Sou Carlos N. Bento, mais conhecido na internet como Carlos Jobs. Sou o fundador e redator do Portal Turístico de Mendes. Com mais de uma década de experiência em marketing digital, tenho um conhecimento aprofundado na implementação de práticas de turismo sustentável, com foco em gerar impactos positivos para a comunidade e o meio ambiente. Criei este portal com a missão de impulsionar o desenvolvimento do município de Mendes, acreditando no poder do turismo sustentável como motor de transformação econômica e social.
