Com ingredientes simples e muito sabor, o Lombo Recheado com Farofa de Dona Chica é um prato que transforma qualquer refeição em um momento especial. A suculência do lombo de porco e o recheio de farofa, com bacon, calabresa e um leve toque adocicado das passas, fazem dessa receita um clássico da cozinha tradicional. Perfeito para um almoço em família, esse prato carrega o cuidado e a tradição que marcaram a culinária de Dona Chica. Quer aprender a prepará-lo? Confira abaixo!
A Receita: Lombo Recheado com Farofa
O Lombo Recheado com Farofa de Dona Chica é uma daquelas receitas que surpreendem pelo sabor e pela simplicidade. A mistura dos temperos no lombo, combinada com a farofa rica e saborosa, resulta em um prato que aquece o coração e a mesa.
Ingredientes (5 porções)
Para o lombo:
- 1 kg de lombo de porco
- 2 dentes de alho moídos
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
Para o recheio:
- 2 copos de farinha de milho
- 1 cebola ralada
- 100 g de linguiça calabresa em cubinhos
- 50 g de bacon picado
- 1/2 xícara de passas (opcional)
Modo de Preparo (Tempo de preparo: 1 hora)
Preparando o lombo:
- Abra o lombo em formato de bife, com cuidado para que fique uniforme.
- Tempere com alho, suco de limão, sal e pimenta. Deixe descansar por 30 minutos para pegar bem o tempero.
Preparando o recheio:
- Em uma frigideira, frite o bacon e a calabresa até ficarem dourados.
- Adicione a cebola e refogue até soltar o aroma.
- Acrescente a farinha de milho, misturando bem.
- Se quiser, adicione as passas para dar um toque adocicado à farofa.
Montando o prato:
- Espalhe a farofa sobre o lombo temperado, cobrindo toda a superfície.
- Enrole o lombo como um rocambole e amarre com barbante para que fique firme.
- Leve ao forno médio pré-aquecido ou asse na panela com um pouco de manteiga, virando ocasionalmente para dourar de todos os lados.
Finalização:
- Retire do forno, fatie com cuidado e sirva ainda quente.
Quem foi Dona Chica
Dona Chica, descendente de escravos, trabalhou como cozinheira na Fazenda do Pocinho, entre Vassouras e Barra do Piraí. Após a emancipação do município de Mendes, sua família se estabeleceu no bairro Cinco Lagos. Sua habilidade na cozinha, usando ingredientes simples, resultava em pratos cheios de sabor e tradição. A sabedoria culinária de Dona Chica foi transmitida para sua família, que preserva suas receitas até hoje.
Conclusão
O Lombo Recheado com Farofa de Dona Chica é muito mais que uma receita; é uma celebração da simplicidade e do carinho na cozinha. Com ingredientes acessíveis e um preparo caprichado, ele une sabor, história e tradição. Ao servi-lo, você não só compartilha um prato delicioso, mas também mantém vivas as memórias e o legado de Dona Chica em sua mesa.
FAQ - Lombo Recheado com Farofa
Posso substituir a farinha de milho na farofa?
Sim, pode usar farinha de mandioca. Ela deixará a farofa mais crocante, mas manterá o sabor delicioso do prato.
As passas são obrigatórias no recheio?
Não, as passas são opcionais. Elas adicionam um leve toque adocicado, mas você pode retirá-las caso prefira um sabor mais neutro.
Como evitar que o lombo fique seco?
Não asse por muito tempo e use manteiga ou azeite ao assar. Isso mantém o lombo úmido e suculento.
É possível usar outro tipo de carne?
Sim, você pode usar peito de frango ou pernil. Certifique-se de temperar bem e ajustar o tempo de cozimento.
Preciso deixar o lombo marinando por muito tempo?
Idealmente, deixe o lombo descansar no tempero por 30 minutos. Isso é suficiente para absorver os sabores.
Posso fazer a farofa com antecedência?
Sim, prepare a farofa com antecedência, mas aqueça-a antes de usar no recheio para realçar os sabores.
Qual o acompanhamento ideal para o lombo recheado?
Arroz branco e uma salada fresca são perfeitos. Eles equilibram os sabores do lombo e complementam a refeição.
Sou Carlos N. Bento, mais conhecido na internet como Carlos Jobs. Sou o fundador e redator do Portal Turístico de Mendes. Com mais de uma década de experiência em marketing digital, tenho um conhecimento aprofundado na implementação de práticas de turismo sustentável, com foco em gerar impactos positivos para a comunidade e o meio ambiente. Criei este portal com a missão de impulsionar o desenvolvimento do município de Mendes, acreditando no poder do turismo sustentável como motor de transformação econômica e social.
