Arroz com bacalhau: Aprenda a fazer uma refeição deliciosa

Posted on by Carlos N. Bento
Arroz com Bacalhau

O Arroz com Bacalhau é uma receita saborosa e prática, ideal para almoços especiais ou jantares em família. Com uma combinação de ingredientes frescos e simples, resulta em um prato leve e cheio de sabor. Agora, confira o passo a passo para preparar essa delícia na receita abaixo.

A Receita: Arroz com bacalhau

O Arroz com Bacalhau é uma receita que combina a delicadeza do bacalhau desfiado com o sabor do arroz bem temperado. Os pimentões, a cebola, o tomate e as ervas frescas adicionam frescor e intensidade ao prato. A mistura de açafrão e azeitonas traz um toque especial, resultando em uma refeição completa e saborosa, ideal para ocasiões especiais ou para um almoço em família.

Ingredientes (6 porções)

  • 250 g de bacalhau desfiado
  • 2 copos de arroz
  • ½ pimentão amarelo
  • ½ pimentão vermelho
  • 1 cebola cortada em cubos
  • 1 tomate maduro sem sementes
  • 3 dentes de alho
  • ½ xícara de azeitona sem caroço
  • 1 litro de água
  • Pimenta calabresa a gosto
  • Sal a gosto
  • Açafrão a gosto
  • Azeite a gosto
  • 1 galhinho de manjericão, 1 de orégano, 1 de cebolinha e 1 de sálvia (ervas frescas)

Modo de Preparo (Tempo de preparo: 50 minutos)

  1. Deixe o bacalhau de molho: Coloque o bacalhau desfiado em uma tigela com bastante água e deixe de molho por 24 horas, trocando a água pelo menos 2 a 3 vezes. Isso ajuda a remover o excesso de sal do peixe e a hidratá-lo adequadamente, garantindo que ele fique mais macio e saboroso.
  2. Cozinhe o bacalhau: Após o período de molho, escorra bem o bacalhau e coloque-o em uma panela com água. Cozinhe por aproximadamente 15 minutos, até que o bacalhau esteja bem macio e fácil de desfiar. Quando pronto, retire-o da panela e reserve, pronto para ser adicionado ao arroz.
  3. Prepare os legumes: Lave bem os pimentões, a cebola e o tomate. Corte os pimentões amarelo e vermelho ao meio, retire as sementes e corte em cubos pequenos. Corte a cebola em cubos e pique o tomate em cubos, removendo as sementes. Esses ingredientes serão fundamentais para dar frescor e sabor ao prato, complementando o bacalhau.
  4. Amasse o alho e prepare as ervas: Amasse os 3 dentes de alho para liberar bem o sabor. Prepare o buquê de ervas frescas, amarrando uma pequena quantidade de manjericão, orégano, cebolinha e sálvia com um fio de linha ou elástico, para retirar facilmente após o preparo.
  5. Doure o alho e a cebola: Em uma panela grande e funda, adicione o azeite e aqueça em fogo médio. Quando o azeite estiver quente, coloque o alho amassado e a cebola picada. Mexa constantemente até que a cebola esteja bem dourada e o alho liberando seu aroma, o que vai intensificar o sabor do prato.
  6. Adicione o bacalhau e os temperos: Depois de dourar o alho e a cebola, adicione o bacalhau desfiado à panela. Junte também os pimentões cortados, o tomate picado, a pimenta calabresa a gosto, o açafrão e o sal. Mexa bem para que todos os ingredientes se integrem e cozinhem juntos, por cerca de 10 minutos. O bacalhau vai pegar o sabor do refogado e dos temperos, criando uma base saborosa para o arroz.
  7. Cozinhe o arroz: Lave o arroz em água corrente até que a água saia limpa. Adicione o arroz à panela, misture bem com os outros ingredientes e acrescente as azeitonas. Em seguida, adicione 4 copos de água quente, mexendo para distribuir o líquido de maneira uniforme. Cozinhe o arroz em fogo baixo, com a panela tampada, até que o arroz esteja cozido e macio, o que deve levar cerca de 15 a 20 minutos.
  8. Ajuste o ponto do arroz: Durante o cozimento, verifique o arroz. Se necessário, adicione um pouco mais de água quente, caso o arroz precise de mais líquido para terminar de cozinhar. Mexa ocasionalmente para evitar que o arroz grude no fundo da panela. Quando o arroz estiver pronto e o líquido evaporado, retire a panela do fogo.
  9. Finalize o prato: Retire o buquê de ervas frescas da panela e sirva o arroz de bacalhau imediatamente. Decore com mais ervas frescas, se desejar. O prato fica excelente acompanhado de uma salada fresca ou um molho de sua preferência, oferecendo uma refeição saborosa e completa para qualquer ocasião.

Conclusão

O Arroz com Bacalhau é uma receita prática e deliciosa, perfeita para almoços especiais ou jantares em família. A combinação do bacalhau com os temperos e legumes frescos resulta em um prato saboroso e reconfortante. Seu preparo simples e saboroso vai agradar a todos. Experimente essa receita em sua próxima refeição e surpreenda seus convidados com um prato cheio de sabor e tradição.

FAQ - Arroz com bacalhau

Como escolher o bacalhau ideal para essa receita?

Escolha bacalhau de boa qualidade, preferencialmente desfiado, sem muito sal. Bacalhau fresco ou dessalgado é ideal, pois garante um sabor mais suave e facilita o preparo.

Sim, o arroz integral pode ser usado. No entanto, o tempo de cozimento será maior. Ajuste a quantidade de água e o tempo de cozimento conforme necessário.

O açafrão dá uma cor especial e sabor único, mas pode ser substituído por cúrcuma ou colorau, que também trazem um toque de cor e leve sabor ao prato.

Embora as ervas frescas tragam um sabor especial, você pode substituí-las por ervas secas, ajustando a quantidade. Elas irão conferir o mesmo toque aromático ao prato.

Sim, você pode adicionar legumes como cenoura, abobrinha ou vagem. Eles devem ser cortados em pedaços pequenos e incorporados ao arroz para manter o sabor equilibrado.

O bacalhau deve ficar de molho por 24 horas, trocando a água algumas vezes. Esse processo ajuda a remover o excesso de sal e hidratar o peixe, deixando-o mais suave.

Sim, o arroz com bacalhau pode ser preparado no dia anterior. Armazenado corretamente na geladeira, o prato se mantém saboroso e pode ser reaquecido sem perder o sabor original.

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