Dona Chica, descendente de escravos, deixou um legado culinário que une tradição e sabor. Trabalhando como cozinheira na Fazenda do Pocinho, entre Barra do Piraí e Vassouras, ela transformava ingredientes simples em pratos memoráveis. Após a emancipação de Mendes, sua família se estabeleceu no bairro Cinco Lagos, onde continuaram a preservar suas receitas. Entre os favoritos, está o Caldo de Feijão com Torresmo, um prato reconfortante que aquece o corpo e a alma.
A Receita: Caldo de Feijão com Torresmo
Esse prato de Dona Chica é uma verdadeira celebração dos sabores caseiros. O feijão, ingrediente essencial na mesa brasileira, ganha um toque especial quando combinado ao torresmo crocante, trazendo texturas e sabores inigualáveis.
Ingredientes (4 porções)
- 500 g de feijão cozido
- 1 cebola pequena, picadinha
- 3 dentes de alho, picadinhos
- Óleo para refogar os temperos
- Cheiro-verde a gosto
- Sal a gosto
- 1 kg de torresmo (toucinho) cortado em tirinhas
Modo de Preparo (Tempo de preparo: 2 horas)
Preparando o caldo de feijão:
- Cozinhe o feijão e deixe esfriar.
- Bata o feijão no liquidificador, aos poucos, e passe o creme por uma peneira.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
- Acrescente o caldo de feijão coado e ajuste o sal. Deixe apurar até atingir a consistência desejada.
Preparando o torresmo:
- Tempere o torresmo com sal.
- Em uma panela sem óleo, frite o torresmo em fogo baixo. Conforme a gordura for sendo liberada, o torresmo irá dourar e ficar crocante.
Finalizando o prato:
- Após o caldo estar no ponto, finalize com cheiro-verde picado.
- Sirva o caldo quente acompanhado de uma porção de torresmo.
Cada pessoa pode mergulhar o torresmo no caldo na hora de saborear, aproveitando o contraste entre o crocante e o cremoso.
Quem foi Dona Chica
Dona Chica, descendente de escravos, trabalhou como cozinheira na Fazenda do Pocinho, entre Vassouras e Barra do Piraí. Após a emancipação do município de Mendes, sua família se estabeleceu no bairro Cinco Lagos. Sua habilidade na cozinha, usando ingredientes simples, resultava em pratos cheios de sabor e tradição. A sabedoria culinária de Dona Chica foi transmitida para sua família, que preserva suas receitas até hoje.
Conclusão
O Caldo de Feijão com Torresmo de Dona Chica é uma receita que transcende gerações, trazendo à mesa o sabor de Mendes e o legado de uma culinária simples, porém cheia de história. Cada ingrediente carrega a tradição e o afeto de uma família que preserva suas raízes. Ao saborear este prato, celebramos a memória de Dona Chica e sua contribuição cultural para a região do Vale do Café.
FAQ - Caldo de feijão com torresmo
O que torna o Caldo de Feijão com Torresmo de Dona Chica especial?
A receita é um clássico da culinária de Mendes, combinando feijão cremoso com torresmo crocante, resgatando tradições e sabores que atravessam gerações na família de Dona Chica.
Quais são os ingredientes principais do Caldo de Feijão com Torresmo?
Os ingredientes principais são feijão cozido, cebola, alho, sal, cheiro-verde e torresmo (toucinho) cortado em tirinhas, garantindo uma mistura de sabor e textura irresistíveis.
Como faço para deixar o feijão bem cremoso?
Bata o feijão no liquidificador e passe por uma peneira para obter um caldo cremoso. Esse passo é fundamental para a textura suave e rica do prato.
Qual é o segredo para fritar o torresmo corretamente?
Frite o torresmo em fogo baixo e sem óleo, permitindo que ele libere sua gordura aos poucos e fique crocante sem queimar.
Posso ajustar o tempero do caldo de feijão?
Sim, o tempero pode ser ajustado conforme o gosto, principalmente o sal e o cheiro-verde, que adicionam frescor e sabor ao prato.
O Caldo de Feijão com Torresmo de Dona Chica é fácil de fazer?
Sim, é uma receita simples, que exige paciência para fritar o torresmo e apurar o caldo, mas com um resultado delicioso e reconfortante.
Como servir o Caldo de Feijão com Torresmo?
Sirva o caldo em bowls individuais e ofereça o torresmo separadamente para que cada pessoa adicione a gosto, aproveitando a crocância e o sabor único.
Sou Carlos N. Bento, mais conhecido na internet como Carlos Jobs. Sou o fundador e redator do Portal Turístico de Mendes. Com mais de uma década de experiência em marketing digital, tenho um conhecimento aprofundado na implementação de práticas de turismo sustentável, com foco em gerar impactos positivos para a comunidade e o meio ambiente. Criei este portal com a missão de impulsionar o desenvolvimento do município de Mendes, acreditando no poder do turismo sustentável como motor de transformação econômica e social.
