Dona Chica, descendente de escravos, foi uma cozinheira que soube transformar ingredientes simples em pratos recheados de sabor e história. A Torta de Carne com Legumes é uma de suas receitas mais tradicionais, resgatando o sabor da culinária rural de Mendes. Confira a receita abaixo e prepare-se para saborear essa delícia.
A Receita: Torta de Carne com Legumes
A Torta de Carne com Legumes de Dona Chica é um prato saboroso, repleto de cores e texturas, e ideal para qualquer ocasião. O segredo dessa torta está no preparo cuidadoso dos ingredientes, que combinam o sabor da carne moída com a suavidade dos legumes e a leveza da massa. O queijo ralado no final adiciona uma camada de sabor irresistível.
Ingredientes (6 porções)
- Legumes picados em pequenos pedaços (mandioquinha, cenoura, abóbora, chuchu, vagem, etc.)
- 300 g de carne moída
- 10 colheres de sobremesa de farinha de trigo
- 1 colher de sobremesa de fermento
- 3 ovos
- 2 xícaras de leite
- 1/2 xícara de óleo de girassol
- 1 pacote de queijo tipo parmesão ralado
- Tempero (orégano e sal a gosto)
Modo de Preparo (Tempo de preparo: 40 minutos)
- Refogue a carne moída com os legumes até que fiquem macios. Reserve.
- No liquidificador, adicione todos os ingredientes, exceto o queijo ralado.
- Bata bem, temperando a gosto.
- Se desejar, adicione cenouras durante o preparo para dar uma cor amarelada à massa.
- Quando a mistura estiver homogênea, acrescente o queijo ralado e desligue o liquidificador.
- Despeje a massa no refratário untado.
- Com a ajuda de uma colher, distribua o recheio sobre a massa. Salpique mais queijo ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200°C até dourar.
Quem foi Dona Chica
Dona Chica, descendente de escravos, trabalhou como cozinheira na Fazenda do Pocinho, entre Vassouras e Barra do Piraí. Após a emancipação do município de Mendes, sua família se estabeleceu no bairro Cinco Lagos. Sua habilidade na cozinha, usando ingredientes simples, resultava em pratos cheios de sabor e tradição. A sabedoria culinária de Dona Chica foi transmitida para sua família, que preserva suas receitas até hoje.
Conclusão
Preparar a Torta de Carne com Legumes de Dona Chica é mais do que apenas seguir uma receita; é uma forma de resgatar a história e as tradições de uma mulher que soube como transformar ingredientes simples em pratos repletos de sabor e memória. Ao saborear essa torta, você está celebrando a rica herança culinária que Dona Chica deixou como legado, conectando-se com o passado de Mendes e mantendo viva a chama da tradição.
FAQ - Torta de carne com legumes
Posso substituir os legumes indicados na receita?
Sim, você pode usar outros legumes de sua preferência, como batata-doce, couve-flor ou brócolis, mantendo a quantidade semelhante à original.
Qual o melhor tipo de carne para essa receita?
A carne moída de boi é a mais comum, mas você também pode utilizar carne de frango ou de porco, ajustando o tempero conforme necessário.
Posso fazer a massa sem o fermento?
O fermento é importante para dar leveza à massa, mas, se preferir, pode tentar uma versão sem fermento, resultando em uma torta mais densa.
Posso usar outro tipo de queijo no lugar do parmesão?
Sim, você pode substituir o parmesão por queijo prato ou mussarela, mas o sabor será levemente diferente.
A torta pode ser congelada?
Sim, a torta pode ser congelada antes ou depois de assada. Basta embalar bem e armazenar no congelador por até 3 meses.
Qual a melhor forma de temperar a carne moída?
A carne moída pode ser temperada com sal, alho, cebola e orégano. Sinta-se à vontade para adicionar outros temperos, como pimenta-do-reino ou molho de soja.
Posso preparar a torta em uma forma diferente?
Sim, você pode preparar a torta em formas retangulares, quadradas ou até individuais, ajustando o tempo de forno conforme o tamanho da forma.
Sou Carlos N. Bento, mais conhecido na internet como Carlos Jobs. Sou o fundador e redator do Portal Turístico de Mendes. Com mais de uma década de experiência em marketing digital, tenho um conhecimento aprofundado na implementação de práticas de turismo sustentável, com foco em gerar impactos positivos para a comunidade e o meio ambiente. Criei este portal com a missão de impulsionar o desenvolvimento do município de Mendes, acreditando no poder do turismo sustentável como motor de transformação econômica e social.
